苺のネイキッドケーキ

下準備
型（18cm型）にクッキングシートをセットしておく。オーブン180度余熱開始。
薄力粉をこし器でふるっておく。
バターと牛乳を湯煎で溶かしておく(レンジOK)
冷蔵庫でしっかり冷やした卵を卵白と卵黄にわける
(別立ては卵をしっかり冷やしておくことが重要)

卵白をハンドミキサーを高速で泡立てる
(まだグラニュー糖は入れない！)

卵白がかなり泡立ったら(6部だて位) グラニュー糖を3回に分けて入れ その都度高速で良く泡立てる。

メレンゲがしっかりツノが立つまで泡立てる。

卵黄を入れ引き続き高速で泡立てる(時間にして2分位)

初めボタッと落ちてたメレンゲがとろ〜りと滑らかに落ち 8の字を書いて跡が消えずに残るくらいになったら低速にしてゆっくり泡立てキメを整える(1分くらい)

ふるっておいた薄力粉を3回に分けて加え その都度ゴムベラで切るように混ぜる
1度目2度目は混ぜ切らずに粉が残ってる状態で次の粉を加える(回数で言うと10回位)
3度目は粉っぽさがなくなるまで混ぜる

湯煎で溶かしておいたバターと牛乳を加え ゴムベラで切るように混ぜる
(生地を少しすくい取り 一度バター、牛乳の方に入れ馴染ませてから ゴムベラに這わせる様にして加える)

型に流し入れ表面を平にし、型を2、3回落として空気を抜き 160度に下げたオーブンで25分焼く(竹串で刺して生地が付いてくるようなら もう少し焼いて下さい)

焼けたら直ぐにオーブンから出し2、3回落として中の熱い空気を抜く。
型から外し クッキングシートはつけたまま1時間以上置いておく
(それ以上置く場合はビニール袋に入れて乾燥しない様にする)

粗熱が取れたら3枚にスライスする。

生クリームにグラニュー糖を入れハンドミキサーで泡立てる。金口をセットした絞り袋に入れる。

苺を洗って水分を拭き取りヘタを取って、縦半分にカットする。

スライスしたスポンジを1枚置きその上にカットした苺を詰めずに間を開けながらまんべんなく並べる。

苺と苺の間の空いてるスペースに生クリームを絞り出す。

⑮の上にもう1枚のスポンジを重ねて⑭⑮の様に苺と生クリームを並べる。

⑯の上にもう1枚スポンジを重ね、生クリームを縁に沿って絞り出す。

真ん中の空いてる部分に苺をバランス良く重ねて粉砂糖をふりかける。
チャービルやお花など飾りを付けて完成。