材料（2人前）
- 茄子
- 1本
- ピーマン
- 1個
- ごま油
- 大さじ1
- 鷹の爪
- 1本
- 花椒
- 適量
- 豚ミンチ
- 100g
- ミニトマト
- 2個
- パクチー
- 1束
- 水溶き片栗粉
- 小さじ2
- 中華だし
- 100cc
- 豆板醤
- 小さじ2
- 甜麺醤
- 小さじ2
- 天然塩
- 少々
- 麦味噌
- 小さじ1
トマトとパクチーの麻婆茄子
15分以下
主菜
229 kcal
作り方
1
茄子を回しながら乱切りにする。水にさらしてアクを抜く。
2
水切りした茄子と乱切りしたピーマンを揚げ焼きする。
3
フライパンにごま油を入れて鷹の爪、花椒を入れて弱火で香りが出るまで炒める。
4
香りが出たら、豚肉を入れて色がつくまで炒める。
5
調味料を入れて煮込む。
6
4分ほど煮込んだら、ピーマンと茄子、トマト、刻んだパクチーを入れて絡めるように炒める。
7
火を止めて水溶き片栗粉を入れて再度火をつけて、中火でとろみがつくまで炒める。
8
器に持って、パクチーを飾って出来上がり！
栄養情報（1人分）
- カロリー
- 229g
- たんぱく質
- 11.4g
- 脂質
- 15.5g
- 炭水化物
- 10.5g
- 塩分
- 2.2g
※栄養情報は目安になります
