ローストビーフ

冷蔵庫から肉を出し、軽く塩(レシピ外)を振り、30分常温に戻す。

30分後キッチンペーパーで汁気を拭き、クレイジーソルトを6面にしっかりと振り、手で肉に馴染ませる。

フライパンにオリーブオイルを入れ、強火でフライパンを温める。

フライパンから煙がうっすらと煙が上がってきたら、肉を焼く。1面1分焼き上げる(全6面)。

6面焼き上げたら、アルミホイルを3重にして包む。それをジップロックにいれ、タオルで包んで30分放置する。

30分後タオルとアルミホイルを外し、ジップロックに肉を入れ、冷蔵庫で3時間寝かす。